Ofengemüse mit Reis

Ofengemüse mit Reis

Ein supersimples Rezept bei dem man sämtliches Gemüse das man im Kühlschrank findet, hervorragend verwenden kann. Gerade Gemüse das nicht mehr ganz so knackig ist und schon länger im Kühlschrank lagert, kommt hier zu neuen Ehren.

Zutaten:

  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 2 Zucchini
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 3 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Basmatireis
1
Backofen auf 200° vorheizen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Thymian- und Rosmarinzweigen, sowie dem Olivenöl gut durchmischen. 30-40 Minuten im Ofen weich garen.
2
In der Zwischenzeit Basmatireis laut Packungsangabe garen und anschließend gemeinsam mit dem Ofengemüse servieren.
Wem das zu wenig sättigend ist, brät sich einfach noch ein Lachsfilet dazu!

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