Nudeln mit Brokkoli und grünem Pesto

Nudeln mit Brokkoli und grünem Pesto

Ein superschnelles Pastarezept von Jamie Oliver. Das Schöne daran – wieder ein grünes Gemüse richtig lecker für die Kids verpackt!

Zutaten:

  • 1 große Kartoffel
  • 1 Brokkoli
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 70g frisch geriebenen Parmesan
  • 400g Tagliatelle
  • 1 kleines Glas grünes Pesto
  • Salz, Pfeffer
1
Die Kartoffel schälen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben hobeln. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und den oberen Teil des Strunkes halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Blätter des Basilikums in grobe Streifen schneiden.
2
Die Nudeln gemäß Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Brokkolischeiben vom Strunk von Anfang an mit den Nudeln mitkochen. Die Brokkoliröschen und die Kartoffelscheiben zwei Minuten vor Ende der Garzeit hinzu geben. Eine Tasse vom Nudelwasser abschöpfen. Die Nudeln mit den Gemüsestücken abseihen und wieder in den Topf geben.
3
Die grob gehackten Basilikumblätter, sowie den geriebenen Parmesan und das Pesto in den Topf geben und gut mit den Nudeln vermengen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist mit ein bisschen Kochwasser auflockern. Mit geriebenem Parmesan servieren.
Wenn mal kein frisches Basilikum zu bekommen ist, schmecken die Nudeln auch ohne sehr gut!

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